食堂承包公司带你了解厨房的一些安全规则

⒈食品一旦煮好应立即吃掉。厨房的安全规则食物冷却至室温后容易滋生细菌,食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险,而且食物在室温下存放的时间越长,危险性越大。

⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，需要煮熟才能食用。所谓煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。儿童食品不宜存放。东莞饭堂承包常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。