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遵守厨房卫生操作条例要做到哪几点?

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遵守厨房卫生操作条例要做到哪几点?

发布日期:2019-04-10 作者:海宁永鸿餐饮管理有限公司 点击:

厨房卫生操作主要有一下哪几点: 

1。食品充分加热,防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下,地面清扫洗刷干净。 

2.荤素食品,卫生用具洗涤一,三池分开专用,注上标记。 

3.食品一旦煮好应立即吃掉。饭堂承包厨房的规则食物冷却至室温后容易滋生细菌,食物在室温下存放的时间越长,危险性越大。

4.食品特别是家禽、肉类和牛奶等,必煮熟才能食用。煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。 

5.应选择已加工处理过的食品,例如,选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。 

6.存放过的熟食须重新加热(不低于70℃)后才能食用。

7.不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染。 

8。保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一整天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换,在下次使用前应高温消毒。 

9.经常洗手。做饭前要把手洗干净,每次做饭间歇的时候都要重新洗手;做饭时,转而做另外一种食品时要洗手,例如,做完了鱼开始做肉的时候,要洗手;宠物也可能是传染源。

10。不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。用封闭的容器装食物。 

11.饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑,把水烧开,然后在饮用或制成冰块。

厨房卫生操作条例

本文网址:http://www.hqgwsc.com/news/235.html

关键词:遵守厨房卫生操作条例,厨房卫生操作条例有哪些

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